RECEITAS CULINÁRIAS VEGANAS NATURAIS
Ingredientes:
- Quinhentos gramas de tofu
- Quatro colheres das de sopa de azeite de oliva
- Quatro colheres das de sopa de shoyo
- Um copo de água.
Preparo:
Corte o tofu em fatias finas ou em cubos, a depender da utilização que vá fazer deste aguê! Enxugue as fatias e frite-as no azeite de oliva ou, melhor ainda, no óleo de coco (pode ser grelhado também). Enxugue-as com papel absorvente depois lave as bastante com água quente e depois com água fria para retirar o excesso de gordura, enxugue-as com papel absorvente e coloque para cozinhar com água, de forma que as fatias fiquem apenas submersas, acrescente shoyo e espere até secar a água. Corte as fatias em pedacinhos bem pequeninos, se for usar para saladas ou recheios, ou maiores se forem ser utilizadas como base para outros pratos.
Obs- O óleo de coco pode ser frito sem provocar saturação e prejuízo para os vasos circulatórios do consumidor, que é o que ocorre com as outras frituras.
Ingredientes:
- Dois copos de água e Quatro colheres das de sopa de tofu Dois dentes de alho
- Uma colher das de sopa de amido de milho
- Tomates, vinagre. Pimenta calabresa e cominho
- Doce de abacaxi (feito com pedaços de abacaxi, lasca de canela e melado)
- pimentão verde e vermelho , Aguê , shoyo, pitada de noz moscada.
Preparo:
Bata no liquidificador:
Os ingredientes com exceção dos pedaços de aguê, pimentão e doce de abacaxi. Faça uma calda grossa dos ingredientes que foram batidos no liquidificador e acrescente as pimentas (pouquinho de cada), a noz moscada, o doce de abacaxi e o aguê e pimentões cortados em pedaços grandes e deixe cozinhar.
Sirva com arroz temperado com maçãs cortadinhas (passadas no caldo de limão) ervilhas azeitonas, cenoura, milho e passas. Que delícia!
+ ALMÔNGEDAS DE TOFU AO MOLHO DE TOMATE
Ingredientes:
- Quinhentos gramas de tofu amassado com um garfo
- Seis folhas de couve picadinha
- Uma cebola média em cubos pequenos
- Um pimentão verde em cubos pequenos
- Um pedaço de pimentão vermelho em cubos pequenos
- Meia colher das de chá de gengibre ralado
- Três colheres das de sopa de salsa picada
- Duas colheres das de sopa de açafrão
- Um tomate sem pele, em rodelas
- Duas colheres das de sopa de hortelã miúdo, picada
- Dois dentinhos de alho
- Uma xícara de molho de tomate
- Meia colher das de chá de pimenta do reino moída
- Umas folhinhas de manjericão
- Sal marinho a gosto
- Meia xícara de farinha de trigo
Preparo:
Coloque a couve para cozinhar no vapor. Incremente o molho de tomate (reservando uma pequena parte para refogar o tofu) com manjericão e rodelas de tomate sem pele, levando ao fogo por uns cinco minutos, deixando-o à parte. Numa outra panela coloque seis colheres das de sopa de molho de tomate (veja receita dele aqui), alho, cebola, pimentão verde e vermelho, gengibre, sal, pimenta do reino. Acrescente o tofu, a couve e o açafrão. Desligue o fogo e junte hortelã e a salsa. Faça bolinhos com auxílio das mãos, passe na farinha de trigo e coloque para assar em forma untada com óleo, por vinte minutos. Na hora de servir regue as almôndegas com o molho de tomate incrementado e bom apetite!
+ ARROZ DE FORNO AO MOLHO DE TOFU
Ingredientes:
- Uma xícara de arroz integral agulha, lavado
- Cem gramas de tofu
- Três dentes de alho
- Um pedacinho de gengibre
- Duas colheres das de sopa de hortelã miúdo
- Uma cebola média
- Um pedaço de pimentão vermelho
- Sal marinho a gosto
- Uma colher das de chá de curry
- Três colheres das de chá de orégano
- Duas cenouras cozidas, cortadas em cubos pequenos
- Uma xícara de passas
- Meia xícara de azeitonas verdes sem caroços e a mesma quantidade de azeitonas pretas (colocar de molho em água para tirar o sal)
- Uma maçã cortada em cubos pequenos (deixe de molho, já cortadinha, no suco de limão antes de usar)
- Cinco colheres das de sopa de ervilhas partidas (cozidas)
- Uma xícara de leite de soja (duas colheres das de sopa da soja em pó dissolvidas em um uma xícara de água)
Preparo:
Bata com água no liquidificador: gengibre, um dente de alho e curry. Cozinhe o arroz nesta água por trinta minutos. Faça um creme, batendo no liquidificador leite de soja, tofu, dois dentes de alho, cebola, hortelã, pimentão, uma colher de orégano, as azeitonas verdes, gengibre e shoyo. Misture ao arroz, cenoura cozida cortada em cubinhos, azeitonas pretas, passas, maçã e ervilhas. Arrume num refratário cobrindo-o com o creme. Leve ao forno por quinze minutos. Polvilhe por cima, orégano e gersal. Se quiser variar, utilize no creme para colorir, uma verdura de sua preferência beterraba, cenoura ou abóbora. Pimentão vermelho também serve!
Ingredientes:
- Caldo de dois limões e uma pitada de sal
- Duas xícaras de arroz integral cozido com sal
- Uma xícara de ervilhas cozidas
- Uma xícara de milho
- Uma xícara de maçã cortadinha, que ficou de molho no suco de limão
- Meia xícara de cogumelos picados
- Uma xícara de nozes picadas ( ou castanha de caju)
- Meia xícara de azeitonas pretas
- Meia xícara de azeitonas verdes
- Um pedaço de pimentão vermelho picado
- Uma xícara de passas
- Meia xícara de salsa fresca picada
- Meia xícara de coentro fresco picado
- Meia xícara de talo de aipo picado
- Duas colheres das de chá de sal marinho
- Cinco colheres das de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco
Preparo:
Aqueça o azeite numa panela e refogue durante 15 minutos( melhor usar o óleo de coco que não satura com fervura!) a salsa, o coentro, o aipo, o pimentão, os cogumelos e o sal. Acrescente o milho, as passas, azeitonas e as ervilhas e em seguida o arroz e as nozes, misturando muito bem. Arrume num refratário e sirva quente.
Para quando for receber um pessoal ou alguém bem legal, mas se estiver sem tempo de fazer um monte de prato, acompanhamento etc e tal: prato único, original sem efeito colateral! Viva a consciência na experiência e tenha uma reunião sensacional! A companhia é opcional, mas aprender e fazer este prato, essencial! Mudar os conceitos sobre a culinária natural é fundamental, se quiser viver legal! Vai aí exemplo, cujo resultado é motivacional!
Ingredientes:
- Uma xícara de arroz integral cozido com gengibre, sal e água na qual bateu-se alho no liquidificador. (Dois dentes de alho e um pedacinho – correspondente a uma colher das de chá- de gengibre)
- Uma xícara de ervilhas cozidas
- Uma xícara de aguê cortado em cubinhos pequenos como se fosse maçã cortadinha
- Uma xícara de milho
- Uma xícara de maçã cortadinha, que ficou de molho no suco de limão
- Uma xícara de cogumelos picados
- Uma xícara de nozes picadas ( ou castanha de caju)
- Uma xícara de molho de tomate( veja receita aqui)
- Meia xícara de azeitonas pretas
- Meia xícara de azeitonas verdes
- Um pimentão vermelho e um verde picados
- Uma xícara de soja texturizada e meia xícara de coentro fresco picado
- Uma xícara de beterraba cozida no vapor cortada em cubinhos
- Meia xícara de salsa fresca picada
- Uma xícara de cenoura cozida no vapor cortada em cubinhos
- Duas colheres das de chá de sal marinho
- Dez colheres das de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco
Preparo:
Aqueça o azeite numa panela o óleo e os temperos. Acrescente a soja texturizada, o cogumelo e o aguê. Deixe refogar e acrecente o molho de tomate. Coco! Cozinhe durante dez a quinze minutos e acrescente os outros ingredientes , misturando tudo.
Nos dias que quiser fazer muitas opções, este prato de arroz com o aguê apimentado é uma coisa!
É bom fazer também, se for compartilhar com várias pessoas, um arroz integral cozido puro porque é comum ter alguém que não gosta do mais maravilhoso arroz que seja!
Queremos que o convidado seja bem acolhido, não se sinta descuidado, mesmo se ele não tiver um paladar inspirado ahahahahahhahaah! Fica aí o arroz opcional recomendado!( sem estar todo temperado)
Ingredientes:
- Quatro xícaras de farinha de trigo integral
- Oito colheres das de sopa cheias de farinha de trigo branca
- Um envelope de fermento biológico, granulado
- Uma colher das de sopa de açúcar mascavo
- Duzentos gramas de proteína de soja
- Três dentes de alho
- Duas cebolas
- Um pimentão verde e um vermelho
- Um pedacinho de gengibre
- Um maço pequeno de salsa
- Um maço pequeno de coentro
- Meia xícara de azeitonas verdes, picadas
- Uma xícara e meia de passas
- Uma xícara de ervilhas cozidas, partidas
- Uma xícara de molho de tomate caseiro
- Uma colher das de chá de pimenta do reino moída
- Pimenta malagueta a gosto
- Sal marinho
- Duas xícaras de água morna
- Meia xícara de óleo de milho
- Duas colheres das de sopa de melado de cana
- Duas colheres das de sopa de canela em pó
- Uma pitada de noz moscada
Preparo:
Misture as farinhas, o fermento, açúcar, óleo, sal e se precisar coloque um pouquinho mais de água, deixe a massa descansar por meia hora, enquanto prepara o recheio. Depois, vá abrindo com o auxílio de um rolo, cortando-a em pequenos círculos. Coloque o recheio no centro fechando-a com a ponta dos dedos em formato de bola. Pincele a bola no melado de cana e depois no açúcar mascavo misturado com canela e asse por quarenta minutos, aproximadamente.
Não coloque melado excessivamente para não grudar.
Recheio: Coloque a soja de molho na água para hidratar. Cozinhe por dez minutos e a seguir escorra e lave bastante. Refogue com molho de tomate caseiro, gengibre, noz moscada, cebola, alho, pimentão verde e vermelho (é bem importante colocar pimentão vermelho), pimenta do reino e malagueta, sal, coentro, salsa, melado de cana e canela. Adicione a soja cozida ao refogado juntamente com azeitona, ervilha e passas.
Ave Maria!
+ BOLINHO DE ARROZ E QUINUA REAL
Ingredientes:
- Duas xícaras de arroz cozido com alho, sal marinho e açafrão
- Duas xícaras de quinua real cozida com alho e sal marinho e uma lasca de canela
- Coentro ou salsa e hortelã e pimentão verde e vermelho picados
- Cebolinha, cebola e alho. Também azeitonas pretas picadas e bem lavadas (para a retirada do sal refinado)
- Quatro colheres das de sopa de leite de coco
- Uma colher das de chá de gengibre ralado (ou bata no liquidificador com o leite de coco)
- Aveia (farinha) para dar liga
Preparo
Passe o arroz e a quinua real na máquina de moer carne. Acrescente o leite de coco (ou aos pouquinhos no liquidificador também se faz.). Depois, coloque os temperos cortados bem miudinhos, a azeitona e o óleo. Misture tudo, experimente o sal e forme os bolinhos, acrescentando a aveia. Ponha-os em assadeira untada com óleo de milho e polvilhada com farinha de trigo integral. Asse-os em forno quente.
Ingredientes:
- Duas xícaras de leite de coco.
- Duas xícaras de farinha de trigo integral
- Uma xícara de castanha de caju triturada
- Uma xícara de farinha de rosca feita com pão integral
- Duas colheres das de chá, rasas, de gersal
- Uma xícara de leite de soja (duas colheres das de sopa de leite de soja em pó, dissolvido em água)
- Meia xícara de aveia
- Uma xícara de melado de cana
- Duas colheres das de chá de canela em pó
- Meia colher das de chá de noz-moscada em pó
- Quatro colheres das de sopa de óleo de milho
- Uma colher das de sopa de fermento em pó, biológico.
- Meia colher das de chá de bicarbonato de sódio
Preparo:
Misture todos os ingredientes até ficar uma massa cremosa. Coloque no forno pré-aquecido para assar por uns 60 minutos. Verifique se está assado, espetando um palito de madeira, se o palito estiver sequinho, está pronto o delicioso e saudável bolo de castanha.
Ingredientes:
- Três xícaras de leite de coco
- Três xícaras de farinha de trigo integral
- Quatro xícaras de granola
- Duas colheres das de chá de canela em pó
- Duas xícaras de água com uma banda de limão (passe no liquidificador a banda do limão cortadinha em vários pedacinhos. Coe numa peneira e use o caldo (a água onde o limão foi passado) misturado a uma xícara de melado de cana
- Meia colher das de chá de noz-moscada em pó
- Uma xícara de farinha de rosca feita com pão integral
- Quatro colheres das de sopa de açúcar mascavo
- Uma colher das de sopa de fermento em pó, biológico
- Meia colher das de chá de bicarbonato de sódio
Preparo:
Misture todos os ingredientes até ficar uma massa cremosa. Coloque no forno pré-aquecido para assar por uns 60 minutos. Verifique se está assado, espetando um palito de madeira, se o palito estiver sequinho, está pronto o delicioso e saudável bolo de granola.
Se quiser um bolo mais "leve," mais parecido com bolo da versão mais comum, você coloca fermento químico em pó, no lugar do biológico.
Ingredientes:
- Duas xícaras de leite de coco
- Duas xícaras de farinha de trigo integral
- Duas xícaras de massa de aipim batida no liquidificador ( aipim e pouca água) Uma xícara de leite de soja (duas colheres das de sopa de leite de soja em pó, dissolvido em água)
- Uma xícara de melado de cana
- Duas colheres das de chá de canela em pó
- Meia colher das de chá de noz-moscada em pó
- Uma xícara de farinha de rosca feita com pão integral
- Uma colher das de sopa de fermento em pó, biológico.
- Meia colher das de chá de bicarbonato de sódio
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma massa lisa e homogênea. Coloque no forno pré aquecido para assar na forma untada, por uns 50 minutos. Verifique se está assado, espetando um palito de madeira, se o palito estiver sequinho, está pronto o delicioso e saudável bolo.
Ingredientes:
- Trinta quiabos cortadinhos em cruz
- Meia xícara de castanha de caju
- Um quarto de xícara de amendoim torrado
- Meia xícara de coentro
- Meia xícara de cebolinha
- Duas cebolas médias
- Um dente de alho
- Um pedacinho de gengibre
- Sal marinho a gosto
- Uma xícara de água
- Três colheres das de sopa de azeite de dendê.
Preparo:
Leve o quiabo ao fogo com a água, até ferver. Se preferir o quiabo com pouca "baba", coque-os para ferver com água e umas gotas de limão. Escora e retome o processo. Bata no liquidificador com água: castanha, amendoim, coentro, cebolinha, cebola, alho e gengibre. Junte a mistura ao quiabo, abafe a panela, deixando cozinhar sem amolecer demais e mexendo de vez em quando para não pegar na panela. Após cozido, desligue o fogo e acrescente o azeite de dendê. Pode ser servido com arroz integral e/ ou moqueca de tofu. Que delícia de caruru! Sem animal iuhuuuuuuuuuuuuuuuu!
+ CHARUTINHO DE TOFU COM SEITAN
Ingredientes:
- Seis folhas grandes de couve
- Duzentos gramas de seitan cozido no molho de tomate, cortado em pequenos cubos
- Trezentos gramas de tofu cortado em pequenos cubos
- Uma cebola grande picada
- Um dente de alho picado
- Uma colher das de sopa de gengibre ralado
- Três colheres das de sopa de shoyo
- Duas colheres das de chá de tomilho em pó
- Uma pitada de noz-moscada
- Sal marinho a gosto
- Pimenta do reino moída a gosto
Preparo:
Depois de bem lavadas, afervente as folhas de couve em água durante um a dois minutos. Escorra a água e reserve. Num recipiente grande misture muito bem todos os ingredientes, até que a mistura esteja homogênea. Reserve um pouco de molho para regar de vez em quando. Numa superfície bem limpa estenda as folhas de couve abertas. Coloque o recheio em cima da folhas, distribuindo-o entre as seis. Enrole a couve e embrulhe-a, de forma a não deixar sair o recheio. Ponha os "charutinhos" de couve num refratário e leve ao forno pré-aquecido. Deixe assar durante quarenta e cinco a sessenta minutos, regando de vez em quando com o molho reservado e virando os embrulhos de couve. Pode servir com macarrão ou com arroz integral( veja receita do arroz maravilhoso). Super chic e legal!
Ingredientes:
- 500 gramas de bife de seitan (proteína do trigo)
- Uma xícara e meia de molho de tomate feito em casa( veja nossa receita aqui)
- Três dentes de alho amassados
- Um maço pequeno de coentro
- Um maço pequeno de cebolinha
- Um maço pequeno de hortelã
- Um maço pequeno de salsa
- Dois pimentões pequenos (um verde e um vermelho)
- Uma cebola grande
- Pimenta do reino a gosto
- Três folhas de louro
- Um chuchu
- Duas cenouras
- Doze quiabos
- Uma fatia de abóbora
- Um pedaço de repolho
- Duas ou três bananas da terra cortadas
- Uma raiz de batata doce
- Um pedaço de inhame
- Três folhas de couve
- Meia dúzia de maxixe
- Uma xícara de farinha de mandioca fina
- Sal marinho, a gosto
Preparo:
Refogue o seitan no molho de tomate com um dente de alho, sal, uma parte de coentro, cebolinha, hortelã e salsa picados, um terço da cebola, metade de cada pimentão e folhas de louro, por uns trinta a quarenta minutos. Numa panela à parte cozinhe as verduras no caldo feito com o restante dos temperos todos, batidos no liquidificador, priorizando o cozimento das verduras mais duras. Junte o seitan com as verduras cozidas e, na hora de servir, faça um pirão com o caldo deste cozido maravilhoso. Sirva com arroz e vinagrete, se preferir. A autora recomenda este prato! Os outros também. Ela já fez todas as receitas que aqui estão! São pratos selecionados para o leitor preparar e se animar com uma nova forma de se alimentar!
Ingredientes:
- Duas xícaras de ameixas secas sem caroços, quatro colheres das de sopa de melado de cana
- Uma xícara de água
- Meia xícara de tofu
- Duas lascas de canela
- Uma pitada de sal marinho
Preparo:
Coloque as ameixas de molho com água e canela por três horas. Bata as ameixas no liquidificador com a água e acrescente o tofu. Vai formar um creme. Misture o creme com o melado de cana e deixe cozinhar até ganhar consistência. ( As lascas de canela não vão ao liquidificador, mas vão ao fogo cozinhar)
Ingredientes:
- Polpa (grossa) de doze goiabas maduras
- Uma xícara e meia de açúcar mascavo
- Cinco bananas da prata batidas no liquidificador com pouca água
- Quatro lascas de canela
- Uma colher das de chá de raspas de casca de limão
- Uma pitada de sal marinho
Preparo:
Coloque o açúcar mascavo em uma panela no fogo até que vire uma calda. Misture todos os ingredientes e fique mexendo por uns quarenta minutos até dar o ponto. Pode ser usada como geléia, cobertura de bolos e recheios para tortas e pastéis doces.
Ingredientes:
- Trezentos e cinqüenta gramas de tofu
- Três quartos de xícara de melado de cana
- Uma xícara de ameixas secas, sem caroços
- Uma colher das de sopa de canela em pó
- Meia xícara de água
- Meia colher das de chá de sal marinho
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme e ponha para resfriar. Pode ser uma camada de algum pavê natural maravilhoso, no qual outra camada pode ser biscoito natural poroso embebido numa calda de ameixa.
Ingredientes:
- Trezentos e cinqüenta gramas de tofu
- Três quartos de xícara de melado de cana
- Dois terços de xícara de amêndoas (pode ser castanha de caju)
- Meia xícara de cacau em pó, sem lactose
- Uma colher das de sopa de essência de baunilha
- Meia colher das de chá de sal marinho
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme e coloque para resfriar. (Pode acrescentar raspas de limão).
Saúde é paz interior "UCEM"
Existe conteúdo do sangue favorecedor da saúde, paz e amor.
Não precisamos aprender pela dor!
